Ventrèche de thon

Anchois fumés au bois de hêtre

Une sélection de la conserverie Rosalita, en Espagne.

Cuisses de Kermit en persillade

6 pièces de grenouilles.

Gravlax de truite

Vinaigrette aux fruits jaunes, toast au beurre citronné.

Ris de veau en brioche et morilles

Sauce pétillante.

Foie gras maison au gin

Toasts de brioche façon grand-mère.

Foie gras en version à partager pour deux

Entrecôte de veau grillée

Sauce aux morilles, pommes de terre rattes. Origine France, Maison Chazal.

Tartare de veau « Vitello Tonnato »

Frites fraîches maison et salade verte. Origine France, Maison Chazal.

Tataki de magret de canard

Petit épeautre à la cantonnaise. IGP Sud-Ouest.

Tartare de bœuf au parmesan

Pesto, brisures de truffes, frites maison et salade verte. Charolais VBF.

Tournedos Rossini

Garniture de pommes de terre. Viande bovine française.

L’entrecôte gargantuesque, 1 kg

À partager. Sauces Roquefort et poivre, frites et salade. VBF.

Cuisses de Kermit en persillade

12 pièces de grenouilles, frites fraîches maison.

Saint-Jacques en risotto

Crème de Saint-Jacques.

Gambas grillées ou flambées

Au pastis, mezze rigatoni, pesto et crème de pistache.

Sole de roche meunière (400/500 g)

Beurre citronné, légumes de saison. Préparée devant vous par nos soins.

La meule de parmesan

Celle-ci est une 24/36 mois, flambée à la Grappa. Une sauce à base de crème de truffe à 83 % et brisures. Pour terminer, linguine. Nous utilisons les produits « Plantin », spécialiste de la truffe.

Assiette de légumes selon l’humeur

Chou chantilly

Chocolat ou caramel beurre salé.

Moelleux au chocolat

Sans gluten.

Pavlova, fruits du moment

Cœur de glace Pavlova.

Brioche perdue et sa glace

Baba au rhum et son shot de rhum

1 boule

2 boules

3 boules

Supplément chantilly / sauce

Glaces et sorbets artisanaux de « L’Artisan des Saveurs », Gigean. Glaces : Chouchou de Provence (cacahuète), Fougasse d’Aigues-Mortes (fleur d’oranger), Touron (amande, miel), Zézette de Sète (vanille, muscat). Sorbets : Mentheuse, Açaï (banane, fruits du palmier, fruits rouges, chocolat, cannelle).